干煸藕丝怎么做好吃法大全

干煸藕丝怎么做好吃法大全

干煸藕丝怎么做好吃法大全，干煸藕丝很多人都喜欢吃的一道菜系，让人流连忘返，我们可以根据自己的口味加入一些食材，下面就一起来看看干煸藕丝怎么做好吃法大全。

　　干煸藕丝怎么做好吃法大全1

食材展示：莲藕300克、红辣椒10克、花椒10克、盐20克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克、醋5克、酱油5克。

切丝泡水：莲藕去皮洗净，切成丝，放在盐水里浸泡15分钟左右。

炸藕丝：热锅下油，油温至6成热时，下藕丝，炸至有些硬时捞出，再次加温，烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。

煸炒藕丝：锅内留少许底油，下红辣椒10克、花椒10克煸香，倒入藕丝，调入盐10克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克，淋点醋和酱油后，翻匀起锅。

　　干煸藕丝怎么做好吃法大全2

食材

藕 适量

白砂糖 适量

南德 少许

孜然粉 一勺

五香芝麻盐 一勺

花椒粉 少许

味精 一勺

淀粉 3勺

盐 适量

姜 一块

大蒜 6瓣

方法/步骤

藕去皮切成条后浸泡在盐水中15分钟左右，接着捞起控干水分。把藕条放在大碗中，加入3勺淀粉拌匀。炒锅里加入多一些的油，油温升起后倒入藕条，炸至藕条变硬就可以捞出。取一个小碗，里面加入适量的白砂糖、一勺孜然粉、一勺五香芝麻盐、一勺味精、少许花椒粉、少许南德搅拌均匀。

再次把藕条倒入油锅里复炸一次，直至藕条焦黄，捞出控油。

接着把油倒出去，炸香姜和大蒜后倒入藕条和调味料，翻炒几下后加入一点葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

　　干煸藕丝怎么做好吃法大全3

食材

莲藕 550g

芹菜 2根

红椒 半个

食用油 1勺

淀粉 10克

花椒 一点点

干辣椒 5个

大葱 10克（个人口味酌情增减）

生姜 10克

大蒜 20克

盐 少许

胡椒粉 1小勺

白芝麻（炒熟） 10克

方法/步骤

将莲藕削皮切丝，在清水里洗两三遍，洗去淀粉，浸泡在加了几滴白醋的'清水里。芹菜去叶留茎切段，红椒切丝，大葱切丝。生姜切丝 ，蒜斜切片，干辣椒剪成丝。

把藕丝捞出冲下水沥干，或者用厨房纸巾吸下水，在盆里用适量的淀粉抓拌，尽量把淀粉拌得薄而均匀，让每根藕丝都能拌上。

倒半锅油在锅里，烧开至60度左右，把藕丝均匀下入锅内炸，炸两三分钟后用筷子帮忙把沾在一起的藕丝分开，防止成一坨儿。

保持中火，炸至外皮硬挺有些变黄时捞出沥油（如果想色泽好，最好用菜籽油炸）。

锅内油倒出，留少许余油，放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香。

下入芹菜段红椒丝翻炒，并加入少许盐。

炒至红椒丝变软时，加入藕丝，并加入适量盐和胡椒粉，快速翻炒一两分钟关火。

装盘，洒上炒熟的白芝麻。

甘香脆甜，带些许的麻辣味，佐酒下饭当零食吃都好。