广式腊味煲仔饭酱汁怎么调
广式腊味煲仔饭酱汁怎么调,生活中腊味煲仔饭深受的大家的喜欢,一锅轻轻松松就吃完了。制作过程也特别简单,只要准备充分,十分钟就可以出锅。以下分享广式腊味煲仔饭酱汁怎么调
广式腊味煲仔饭酱汁怎么调1
煲仔饭的酱汁调法步骤如下:
1、准备两个葱,洗净,切碎放入锅中。
2、倒入2勺水,倒入生酱油。
3、倒入2勺水,倒入生酱油。
4、最后搅拌均匀,熬30秒。
5、盛出即可,和在码好的美味的煲仔饭上,味道一绝。
扩展资料:
注意事项
可以适量的少放一点盐。
广式腊味煲仔饭酱汁怎么调2
食材
广式香肠 3小节
大米 600克
猪油 适量
调味料: 适量
蚝油 3汤匙
酱油 1.5汤匙
白开水 1.5汤匙
香油 1汤匙
糖 1.5小勺
步骤
大米提前一小时浸泡,要泡透
香肠蒸好后切成薄片备用
砂锅里刷上一层猪油
把泡好的米放入砂锅里,加入适量的水,用食指伸进去,没过整个指甲盖即可
砂锅盖上盖子,开大火烧开,我大概煮了4分20秒就开了,马上关小火煮2分钟
大概7层熟的时候快速倒入备好的腊肠片,继续盖上锅盖小火煮,大概煮2分钟,一定要待在火边,会闻到一点焦的味道赶紧关火!这个状态会有一丢丢锅巴,可香了,全程9分钟左右即可完成!
然后调酱汁:汤匙是这样的,3汤匙蚝油+1.5汤匙酱油+1.5汤匙白开水+1汤匙香油加入碗里
糖是这样的小勺,1.5小勺
把酱汁淋上去,撒上葱花
搅拌均匀
用一个小碗装一碗然后倒扣在盘子里即可食用
广式腊味煲仔饭酱汁怎么调3
1、吃煲仔饭需注意问题
问题一:油太多,脂肪超标。煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮,常用食材如腊味、五花肉等,都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里,每一口饭都避不开肥油。
许多商家为了让煲仔饭更香,米粒不粘锅,还会在煲内抹一层油,无形中又增加了脂肪的摄入量。建议,吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的'食材。
问题二:盐分过高。最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”,可是,腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类,盐分偏高;再加上煲仔饭通常会放不少酱油,因此含盐量往往不低。建议,要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味,可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外,要控制吃煲仔饭的次数,一周别超过一次,肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。
问题三:过多食用锅巴可能有害。不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明,碳水化合物和脂肪经长时间高温加热,有可能产生有害物质。就此,建议大家吃煲仔饭时,要少吃锅巴,尤其是过焦过糊,甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人,也要少吃这类煲仔饭。
问题四:分量太多。吃过煲仔饭的人都有体会,大大一煲,自己却不知不觉间都咽下肚了。据香港《明报》报道,成年人每餐适宜饭量为1-1.5碗,即约150-225克米饭;而餐馆里的煲仔饭,一般都有1.5-2碗饭。建议,吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人,最好两人分吃一份。
问题五:缺乏膳食纤维。煲仔饭的配料以肉类为主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纤维,与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。建议,吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯为主,不要再吃含油量高的炒菜。
2、不宜搭配的食物
(1)豆腐+葱
豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成年人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
(2)萝卜+木耳
萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎。为健康起见,最好是不要将这两种食物混合食用。
(3)胡萝卜+酒
“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒精一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。
(4)菠菜+酸菜
放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。